Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon yang Enak dan Sedap

Tahu gejrot

Tahu gejrot adalah kuliner atau jajanan tradisional khas Cirebon, Jawa Barat. Kondimen tahu gejrot terdiri dari tahu putih yang digoreng kemudian dipotong kotak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya terdiri dari cabai, bawang putih, bawang merah, dan gula. Sausnya yang juga diberi kecap, garam, dan air asam jawa, membuat citarasanya gurih, asem, manis, dan pedas.

Kuliner khas Cirebon ini sudah menyebar ke berbagai daerah. Saat liburan ke Tegal, saya juga menemukan mamang yang menjual jajanan khas ini di seputaran lokasi Pantai Alam Indah (PAI). Bila kangen jajanan khas ini, bisa buat sendiri. Caranya mudah kok. Sebagai berikut:

Bahan:

  • 20 buah tahu putih, potong kotak 4 x 4 cm
  • 600 ml minyak goreng

Saus:

  • 40 buah cabai rawit
  • 30 buah cabai merah
  • 30 siung bawang putih
  • 40 butir bawang merah
  • 300 gram gula merah
  • Garam secukupnya
  • 180 ml kecap manis
  • 350 ml air asam Jawa (dari 75 gram asam)
  • 2 liter air matang

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan garam dalam cobek.
  3. Tuang kecap manis, air asam, dan air matang. Aduk hingga rata.
  4. Letakkan tahu dalam piring saji, tuang sausnya sambil tahu ditekan dengan ulekan.
  5. Sajikan.

Keterangan: untuk 20 porsi

Tips agar tahu gejrot enak dan sedap:

  • Agar rasa tahu lebih gurih, sebelum digoreng rendam tahu dalam cairan bawang putih.
  • Pastikan minyak sudah panas saat menggoreng tahu, agar tahu tidak keras.
  • Anda dapat menambahkan bawang goreng sebagai taburan bila suka.
  • Agar lebih menarik dan menambah selera, Anda dapat menyajikan tahu gejrot di atas cobek yang digunakan untuk menghaluskan bumbu-bumbunya.

Selamat mencoba!* (Kang Asti, www.jatengnyamleng.com)

Sumber: Koki, edisi 00105, September 2007.

Komentar Facebook
No votes yet.
Please wait...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *