Resep Membuat Bugis atau Kue Koci yang Enak dan Legit

Cara membuat bugis atau kue koci
Cara membuat bugis atau kue koci
Bugis atau Kue Poci atau Kue Moci

Bugis merupakan salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia. Di Jepara, Jawa Tengah, kue ini disebut poci. Di daerah lain ada juga yang menyebutnya koci. Kue jajanan pasar ini dibungkus daun pisang dan berbentuk prisma. Kue ini mirip mendut, hanya saja yang membedakan kue ini tidak ada kuah santannya. Berikut ini resep membuat bugis:

Bahan kulit:

  • 300 gram tepung ketan
  • 500 ml santan kelapa kental
  • ¼ sendok teh garam
  • 75 gram tepung kanji
  • ½ sendok teh garam
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan isi:

  • 150 gram kelapa parut
  • 50 gram gula pasir
  • Gula merah secukupnya untuk memberi warna coklat
  • 50 ml air
  • ¼ sendok teh garam

(semua bahan dimasak sambil diaduk-aduk sampai kalis )

Cara:

  1. Isi: semua bahan dimasak sambil diaduk-aduk hingga kalis. Sisihkan.
  2. Didihkan santan dan garam, jika sudah mendidih angkat dan biarkan hangat, sisihkan.
  3. Campurkan tepung ketan dengan tepung kanji. Tuangi dengan santan yang sudah dimasak tadi sambil diuleni hingga adonan kalis.
  4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan isi dengan kelapa parut tadi atau sering di sebut orang dengan nama enten-enten.
  5. Setelah diberi isian, bulatkan adonan dan kemudian bungkus dengan daun pisang membentuk prisma. Lakukan sampai adonan habis.
  6. Masukkan kue ke dalam kukusan.
  7. Setelah matang, angkat, dinginkam dan sajikan.

Selamat mencoba!* (Kang Asti, www.jatengnyamleng.com)

 

 

Komentar Facebook
No votes yet.
Please wait...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *