Resep Membuat Sate Buntel Khas Solo yang Lezat




Sate buntel adalah kuliner khas Solo. Sate buntel dibuat dari daging kambing yang dicincang halus atau digiling, lalu dibumbui. Daging halus yang sudah dibumbui, dibentuk menyerupai sosis, lalu dibungkus dengan lembaran lemak tipis (lemak jala), ditusuk dengan bilah bambu, baru kemudian dibakar.

Baca: Ternyata, Sate Buntel Mbok Galak Memang Enak

Dinamakan sate buntel karena sate yang berisi daging kambing yang dicincang halus tersebut memang dibungkus, atau dalam bahasa Jawanya dibuntel dengan selapis lemak, baru kemudian dibakar.

Baca juga: Sate Buntel Tambak Segaran, Kuliner Solo yang Legendaris Sejak Tahun 1948 

Sate buntel biasa disajikan dengan sambal kecap yang disertai rajangan cabai rawit dan bawang merah, juga dilengkapi dengan rajangan kol dan beberapa iris tomat segar. Berikut ini resep membuat sate buntel khas Solo.

Bahan:

  • 400 gram daging kambing > digiling atau dicincang halus
  • 100 gram lemak kambing (bagian tipis lebar0
  • ¼ kol > dirajang halus atau sesuai selera
  • 2 butir tomat > diiris kasar
  • 12 – 24 tusuk sate

Bumbu:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh merica

Sambal Kecap:

  • 1 cangkir kecap manis
  • 10 cabai rawit >dirajang
  • 10 siung bawang merah >dirajang
  • 1 sendok teh merica




Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak atau margarin.
  2. Campurkan tumisan bumbu dengan daging kambing yang sudah dihaluskan. Pisahkan menjadi 12 porsi kecil.
  3. Kepalkan tiap porsi daging kambing halus berbumbu, bungkus dengan selembar tipis lemak kambing. Tusuk dengan 1 atau 2 tusukan. Sebaiknya memakai 2 tusukan agar lebih kuat.
  4. Bakar di atas bara arang sampai matang.
  5. Sajikan dengan sambal kecap dan rajangan kol serta irisan tomat.

(Kang Asti, www.jatengnyamleng.com)

*Sumber resep: Buku 100 Mak Nyus Makanan Tradisional Indonesia oleh Bondan Winarno (Penerbit Kompas, 2013).

 

Komentar Facebook
No votes yet.
Please wait...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *